Bruschetta di Chèvre Caldo con scaglie d’Oliva
Ricetta dello Chef Dominique Fonseca, Ristorante Le Coq Hardi, a Pouilly-Sur-Loire
Da gustare con una bottiglia di Pouilly-Fumé La Rambarde
Ingredienti per 4 persone
4 Formelle di Chavignol
200 gr di insalata mista a foglie piccole
4 fette di pane casereccio
2 pomodori
8 olive nere
Vinaigrette
Olio d’oliva extra-vergine
Preparazione
Pelare i pomodori e tagliarli in 4 parti. Condire con del sale, pepe e olio d’oliva. Cuocerli al forno a 100 °C per 1 ora.
Tagliare le formelle di chèvres in 2. Su ciascuna metà posare 2 petali di pomodoro, 2 rondelle d’oliva e mettere il tutto sotto il grill.
Lasciare fondere e dorare leggermente.
Tostare il pane.
Presentazione
Disporre su di un piatto : l’insalata condita, quindi le formelle di Chavignol sul pane e finire con un filo d’olio d’oliva.
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