Брускетта из теплого козьего сыра с оливками
Рецепт шеф-повара Доминика Фонсека, ресторан «Ле Кок Арди», Пуйи/Луара
Подавать с вином Pouilly-Fumé La Rambarde
Ингредиенты на 4 персоны
4 головки сыра Шавиньоль
200 г тщательно перемешанного салата
4 ломтя сельского хлеба
2 помидора
8 черных оливок
Заправка для салатов
Оливковое масло первого отжима
Приготовление
Снимите кожуру с помидоров и разрежьте их на 4 части. Посолите, поперчите и сбрызните оливковым маслом. Положите на противень и поставьте на 1 час в духовку при температуре 100°С.
Разрежьте головки козьего сыра на 2 части. Положите 2 кусочка помидора, 2 кружочка оливки и поставьте под гриль.
Расплавьте сыр и подождите, пока он не станет золотистого цвета. Обжарьте хлеб в тостере.
Подача
Выложите на тарелку: заправленный салат, затем головку сыра Шавиньоль на ломте хлеба и закончите каймой из оливкового масла.
ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ
> Филе налима, нанизанное на зеленую спаржу и цитрусовые
> Устрицы в кляре
> Клубнично-апельсиновый остров
> Охлажденный салат из свежих фруктов в желе из вина Pouilly
> Гренни Смит и поджаренное фуа-гра
> Гребешки Сен-Жак с черной икрой, Vichyssoise de agrião
> Шарлотка из шотландского копченого лосося и цветной капусты
> Корзиночки Сент-Жак с лаймом и папайей
