Bruschetta mit gegrilltem Ziegenkäse und Oliven
Rezept von Dominique Fonseca, "Le Coq Hardi" in Pouilly/Loire.
Genießen Sie dazu einen Pouilly-Fumé "La Rambarde" !
Zutaten (für 4 Personen)
4 crottins de Chavignol
2 Tomaten
8 schwarze Oliven
4 Scheiben Bauernbrot
200 g gemischter Salat
Vinaigrette
kaltgepresstes Olivenöl
Zubereitung
Tomaten häuten, vierteln, salzen, pfeffern, mit Olivenöl beträufeln und eine Stunde im Ofen bei 100 °C garen.
Die Ziegenkäse halbieren, mit 2 Tomatenvierteln und 2 Olivenscheiben belegen und im Ofen unter dem Grill goldbraun schmelzen lassen.
Brot toasten.
Anrichten
Salat mit der Vinaigrette mischen und auf einem Teller anrichten. Gegrillten Ziegenkäse auf das Brot gleiten lassen, neben den Salat legen und mit Olivenöl beträufeln.
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