Nos recettes
Pour accompagner Les Binerelles
Croquettes de Crevettes
Recette du Chef Ivan Moeyart, Moeyart Catering, Flandres, Belgique. À déguster avec un Pouilly-sur-Loire Les Binerelles.Pour 6 à 8 personnes 1 litre de fumet 1 verre de vin blanc 2,5 dl de crème 2 citrons 300 gr de roux 100 g d’emmental râpé 300 g de crevettes grises...
Curry de Patates Douces
Recette du Chef Christophe Nedellec, Restaurant Tomate et Chocolat, Nevers. À déguster avec un Pouilly-sur-Loire Les Binerelles.Pour 8 personnes 1 kg de patates douces 1 litre de lait de coco 2 oignons rouges 2 échalotes 300g pois chiches cuits 2 cuillerées à soupe de...
Rafraîchi de Fruits Frais
Recette de Dominique Fonseca, Le Coq Hardi, Pouilly/Loire. À déguster avec un Pouilly-sur-Loire Les Binerelles.Pour 5 personnes ¼ de litre de Pouilly-sur-Loire 100 gr de sucre 1 pomme 1 orange 400 gr de fraise 2 feuilles de gélatine 5 boules de sorbet de votre choix...
Pour accompagner La Rambarde
Pâtes à la Marseillaise
Recette du Chef Xavier Monge au Restaurant Marseille à New York (Groupe Chef Driven) Proportions pour 4 personnes 800 g de spaghetti blanchis 20 moules 110 g de chair de crabe jumbo 20 crevettes pelées et déveinées 12 palourdes 1 cuillère à soupe de pâte de piment...
Charlotte de saumon fumé d’Écosse
Recette de Dominique Gérard, Le Bengy, Varennes-Vauzelles. À déguster avec un Pouilly Fumé La Rambarde.Pour 4 personnes Pour la charlotte : ¼ de chou-fleur 200 gr de saumon d’Ecosse fumé quelques feuilles de roquette 1 cuillère à soupe de mayonnaise Pour les...
Beignets d’huîtres
Recette de Christian Adam, L’Abri des Barges, Trédarzec - Côtes d’Armor. À déguster avec un Pouilly Fumé La Rambarde.Pour 4 personnes 24 Huîtres n° 2 Huile neutre (de pépin de raisin par exemple) Pâte (pour environ 24 beignets) 1 œuf 150 g de farine 15 cl de bière sel...
Bruschetta de chèvre chaud aux éclats d’olive
Recette de Dominique Fonseca, Le Coq Hardi, Pouilly/Loire. À déguster avec un Pouilly Fumé La Rambarde.Pour 4 personnes 4 crottins de Chavignol 200 g de salade fine mélangée 4 tranches de pain de campagne 2 tomates 8 olives noires Vinaigrette Huile d'olive vierge...
Pour accompagner Gemme Océane
Moqueca de poisson à la baianaise
Moqueca de poisson à la baianaise à servir avec un Pouilly Fumé Gemme Océane Ingrédients pour 4 personnes : ✓ 600 g de filet de cação (ou tout autre poisson ferme, comme le mérou, le bar, le lieu jaune ou le cabillaud) ✓ 2 citrons verts (pour la marinade) ✓ 1...
Saint-Jacques au caviar & Vichyssoise au Cresson
Recette de Patrice Caillault, Domaine de Rochevilaine, Billiers, Morbihan. À déguster avec un Pouilly Fumé Gemme Océane.Pour 6 personnes 18 belles noix de saint-jacques 30 g de caviar d’Aquitaine 2 bottes de cresson 2 poireaux 3 pommes de terre 2 tablettes de bouillon...
Pavé de lotte en banderille d’asperges vertes et agrumes
Recette de Dominique Fonseca, Le Coq Hardi, Pouilly/Loire. À déguster avec un Pouilly Fumé Gemme OcéanePour 4 personnes 4 pavés de lotte de 150 grs 4 grosses asperges vertes 1 orange 1 pamplemousse 100g de polenta 100g de lait 1/4 l de jus d’orange 50 g de raisins...
Pour accompagner Gemme de Feu
Granny Smith et Foie Gras poêlé
Recette de Jean-Luc Millet, Toque Nivernaise. À déguster avec un Pouilly Fumé Gemme de Feu.Pour 4 personnes 4 pommes granny smith 2 lobes de foie gras de canard Fleur de sel, Poivre du moulin 6 tranches de pain d'épice du Morvan 100 gr de beurre clarifié 1 litre de...
L’Île aux Fraises et Orange
Recette de Dominique Fonseca, Le Coq Hardi, Pouilly/Loire À déguster avec notre Pouilly-Fumé Gemme de Feu.Pour 5 personnes 150 gr de blanc d’œufs 100 gr de sucre 2 oranges 400 gr de fraises 5 boules de sorbet fraise 1 branche de menthe 1 grosse meringue concassée...
Corolle de St-Jacques au citron vert
Recette de Dominique Fonseca, Le Coq Hardi, Pouilly/Loire. À déguster avec un Pouilly Fumé Gemme de Feu. Recette spéciale Saint-ValentinPour 2 personnes 6 coquilles St Jacques ou noix de Saint Jacques Salade de mâche 1 papaye 1 citron vert 1 petit oignon rouge Aneth...
