Les Binerelles
AOC Pouilly sur Loire
Une histoire à savourer
Les Binerelles, c’est le nom local des cigales, dont le chant accompagne le binage, long et patient travail du sol effectué par le vigneron sous les rayons ardents du soleil d’été… et c’est justement une cuvée idéale dès que le mercure grimpe au baromètre !
Millésime 2022
« Gouleyant, Frais et Léger »
Raisins récoltés à parfaite maturité le 17 septembre. 100% Chasselas.
Robe : jaune pâle brillante, reflets verts
Nez autour de la pistache et de l’amande fraîches, notes de fleurs de tilleul
Bouche : délicate, nette, fraîche et gouleyante, sur des saveurs de fruits à coque (amande, noisette).
Vinification
Pressurage doux, débourbage statique, fermentation alcoolique à basse température, respectueuse de ce cépage frais et gourmand. Pas de fermentation malolactique.
Moments de dégustation
C’est le vin des moments simples. Idéal pour les repas en extérieur, pour un pique-nique, un brunch entre amis.
Fruit gourmand et pimpant comme un grain de chasselas qu’on croque à pleines dents.
Un vin désaltérant, facile à boire.
Accords gourmands
À l’apéritif, avec des petits légumes croquants trempés dans des sauces pas trop épicées avec des amuse-bouche salés, comme les gougères bourguignonnes.
Sur des moules marinières, une friture de petits goujons ou d’éperlans de Loire, une terrine de lapin, une ballotine de volaille, ou un sauté de veau.
Température de service :
10-12°C / 50-54°F
Les recettes pour "Les Binerelles"
Données techniques
Cépage : 100 % Chasselas (âge des vignes : 30 ans). Un cépage historique… en voie de disparition
Degré : 11,5°
Sucres résiduels : 0,34 g/l
Sol : Siliceux
Superficie : 60 ares
Volume de production : 5 000 bouteilles
Potentiel de garde : 3 à 4 ans
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