Gemme de Feu

AOC Pouilly Fumé

Une histoire à savourer

Cette cuvée nous raconte une histoire de pierre précieuse ou gemme de notre terroir viticole.

Produite sur notre coteau de Silex le plus prestigieux, Gemme de Feu tire son nom de ce Terroir du Crétacé caractérisé par les notes de pierre à fusil qui se dégagent lorsque l’on frotte deux silex l’un contre l’autre… et aussi de sa rare production dans les meilleurs millésimes (2009, 2012, 2017, 2022). Nos Silex cisèlent des vins structurés, d’une pureté cristalline avec une belle consistance et une remarquable aptitude à la garde.

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Millésime 2022

« Tendu, Epicé et Minéral »

Raisins récoltés à parfaite maturité le 14 septembre. 100% Sauvignon Blanc.

Robe d’une belle couleur jaune paille aux reflets or blanc, brillante

Nez élégant et complexe de pierre à fusil, épices, avec des notes agrumées

Bouche : acidité fine, trame serrée, grande droiture. Bouche en cohérence avec le nez (épices, pierre à fusil), saveurs fruitées (cédrat, fruits exotiques). De la consistance et de l’harmonie en bouche, jolie longueur.

Vinification

Faibles rendements (32hl/ha). Pressurage doux, débourbage statique, fermentation alcoolique à basse température. Pas de fermentation malolactique. 7 mois d’élevage sur lies fines en cuves inox.

Moments de dégustation

En lounge en début de soirée, au restaurant pour des instants de célébration auront d’un repas gastronomique à savourer à deux ou avec un cercle d’intimes. Un cadeau raffiné pour les amateurs passionnés et les épicuriens.

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Accords gourmands

Taillé pour la gastronomie, ce vin de terme est à privilégier sur des coquillages et crustacés pour les millésimes récents (homard, coquilles St Jacques sauce au curry et compotée de pommes, lotte aux épices et ail des ours) ; sur des millésimes plus anciens : poularde de Bresse, terrine de foie gras maison, risotto à la truffe.