L’Île aux Fraises et Orange
Recette de Dominique Fonseca, Le Coq Hardi, Pouilly/Loire À déguster avec notre Pouilly-Fumé Gemme de Feu. Pour 5 personnes 150 gr de blanc d’œufs 100 gr de sucre 2 oranges 400 gr de fraises 5 boules de sorbet fraise 1 branche de menthe 1 grosse meringue concassée...
Corolle de St-Jacques au citron vert
Recette de Dominique Fonseca, Le Coq Hardi, Pouilly/Loire. À déguster avec un Pouilly Fumé Gemme de Feu. Recette spéciale Saint-Valentin Pour 2 personnes 6 coquilles St Jacques ou noix de Saint Jacques Salade de mâche 1 papaye 1 citron vert 1 petit oignon rouge Aneth...
Charlotte de saumon fumé d’Écosse
Recette de Dominique Gérard, Le Bengy, Varennes-Vauzelles. À déguster avec un Pouilly Fumé La Rambarde. Pour 4 personnes Pour la charlotte : ¼ de chou-fleur 200 gr de saumon d’Ecosse fumé quelques feuilles de roquette 1 cuillère à soupe de mayonnaise Pour les...
Beignets d’huîtres
Recette de Christian Adam, L’Abri des Barges, Trédarzec – Côtes d’Armor. À déguster avec un Pouilly Fumé La Rambarde. Pour 4 personnes 24 Huîtres n° 2 Huile neutre (de pépin de raisin par exemple) Pâte (pour environ 24 beignets) 1 œuf 150 g de farine 15 cl de...