À la Vigne…
Des pratiques vertueuses
Notre vignoble est certifié HVE niveau 3A (le niveau le plus élevé) depuis le millésime 2019. Cette certification a été obtenue grâce à la mise en place d’une stratégie phytosanitaire plus respectueuse de l’environnement et au respect de la biodiversité grâce à la présence d’infrastructures agro-écologiques « IAE » sur notre vignoble, telles que lisières de bois, haies, tournières enherbées, enherbement inter-rang.
Sur le terrain, notre domaine s‘inscrit d’ores et déjà dans des pratiques durables qui vont au-delà du Cahier des Charges HVE3A.
En Artisans-Vignerons unifiés à la Nature, à la Terre et à nos Terroirs, nous recherchons à en extraire toute la sève et à en restituer toute la saveur dans des raisins à parfaite maturité, tout en nous attachant à préserver notre ressource en eau et à produire le minimum de déchets.
Le Domaine Landrat-Guyollot, cultive ses vignes comme les fruits de son verger et les légumes de son potager :
- sans pesticides,
- sans herbicides,
- sans engrais de synthèse,
- et dans le respect de la biodiversité.
De l’Écoute
Le Domaine Landrat-Guyollot cultive le goût du travail ciselé, qui s’inscrit dans le temps.
Ce travail y est effectué avec une qualité de regard qui se résume dans ces trois mots-clés : « Observer, Ecouter, Agir ». Basé sur l’observation du bon déroulement des processus naturels afin d’accompagner au mieux la vigne tout au long de son cycle végétatif, il consiste à valoriser chaque nature de parcelle par des choix techniques appropriés.
Par des pratiques culturales exigeantes et respectueuses de l’environnement, nous ciblons la concentration des baies et la préservation d’un bon état sanitaire de la plante et des raisins.
Du sol d’origine, conserver l’empreinte dans nos vins
« Le vin est la mémoire du sol qui l’a produit : il a le pouvoir unique de communiquer le goût de sa terre d’origine. » Colette
Pour que cette originalité et ce lien puissent s’exprimer pleinement, nous pratiquons :
- les façonnages culturaux à la bourguignonne (buttage, débuttage, émottage, griffage et binage superficiels),
ce qui nous a permis de favoriser un enracinement profond, de décompacter les sols pour les garder vivants, et de nous affranchir du désherbage chimique ;
- un apport raisonné d’engrais biologiques
pour stimuler la vie microbienne indispensable à la formation de l’humus et à l’assimilation des minéraux du sous-sol
- la maîtrise de la vigueur par une taille courte non mutilante (selon les principes de la taille Guyot Poussard) et par l’ébourgeonnage
qui permettent une meilleure répartition de la charge sur le cep, ceci pour produire des raisins sains, parfaitement mûrs, avec des arômes de grande typicité
- la « confusion sexuelle »
dans les secteurs du vignoble les plus sensibles aux vers de la grappe, ce qui nous a permis de nous affranchir des pesticides
- la dégustation des baies prélevées régulièrement pendant la phase de maturation,
pour déterminer la maturité optimale et déduire ainsi la date de vendange de chaque parcelle
- le curetage des ceps atteints par l’Esca
en éliminant à la scie l’amadou du cep (la partie nécrosée) pour éviter que la maladie ne se propage, nous préservons ainsi la durée de vie de notre matériel végétal
- le remplacement annuel des ceps trop atteints par la maladie du bois (et sur lesquels le curetage n’est plus possible)
réalisé exclusivement en sélection massale Ceps Sicavac©, il garantit le meilleur matériel végétal possible, tant en termes de durabilité que de qualité gustative des raisins produits.
Durant tout le cycle de la vigne, nous travaillons en étroite collaboration avec des experts (œnologues, ingénieurs agronomes) pour avoir la qualité d’un « second regard » lors de nos prises de décision.
